와인(2)
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와인이 0.1도 올라가는데 걸리는 시간?
와인을 마실 때 온도가 중요하다고 한다. 특히 화이트 와인의 경우 bowl을 잡지 말고 stem을 잡고 마시라고 하는데... 과연 온도가 얼마나 올라갈 수 있을까? 와인잔에 100ml의 와인을 따랐다고 가정해보자. 와인의 도수 즉 알콜의 양을 12%라고 하면, 알콜의 밀도가 0.8g/cm^3, 물의 밀도가 1g/cm^3이므로 와인의 밀도는 0.976g/cm^3이된다. 또 비열은 알콜이 0.57kcal/C, 물이 1kcal/C이므로 와인의 비열은 0.9484kcal/C 그러면 와인 0.1도를 올리는데 필요한 열량은 Q = C m deltaT 에서 9.26cal를 얻을 수 있다. 그럼 와인잔을 통과해서 손에서 9.26cal가 전달되는데 걸리는 시간은 얼마일까? 이 시간이 대략 와인이 0.1도 올라가는데 걸리..
2006.12.08 -
와인
오늘 저녁 식사동안 마시려고 준비한 와인들... 몇 명이 먹을 건지는 상상에 맡기지요.
2006.09.19